科技“加料” 山区李子“提身价” 我市以“科学家+工程师+企业家”的新型产学研合作， ...

7月22日下午，一群打暑假工的中山火炬职业技术学院学生正在中山洪力健康食品产业研究院洁净的生产车间里操作机械化设备，忙着赶生产。

洪力研究院位于火炬区创业路18号的一幢老工业厂房内，外表毫不起眼，却因科技扶贫工作名声在外。“今年与昭通绥江县当地农业企业首次合作，有1万盒佛手红豆沙李子月饼生产订单，7月中旬启动生产，8月10日前，要完成第一批2000盒生产，并通过绥江县合作公司和电商渠道进行销售，8月底完成全部生产并发完货。”洪力研究院研究员、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司首席战略官孙建伟向记者介绍生产进度。

●深加工让水果保鲜升值

自中山对口帮扶云南昭通以来，广东焙烤食品产业技术创新联盟等单位就与昭通开展科技扶贫工作。

孙建伟介绍，昭通绥江县山区的绥江半边红李有离核、个大肉厚、肉质爽脆的特点，今年引起了中山市洪力健康食品产业研究院、中山农特产品推广研究中心科技人员的兴趣，并与绥江合作社、电商协会合作，对绥江特产“半边红”李子深加工创新升级，配以佛手甘甜、豆沙的软糯，制作佛手红豆李子月饼，成功开发出“中山·昭通东西部扶贫协作产品”。

打开一款标有“广东中山——云南昭通（绥江县）东西部扶贫协作扶贫产品”字样的佛手红豆沙李子月饼，孙建伟介绍，这是采用FD（真空冷冻技术）深加工而成的，不破坏水果的营养成分，又能保持水果鲜味。

该款扶贫协作产品中所用的李子由绥江县裕农农业发展有限公司提供。完成今年1万盒的佛手红豆沙李子月饼大约需采购2万公斤李子，这不仅帮助当地解决了李子销路难题，而且通过深加技术，创新转化为口感新颖的中秋李子月饼，提升附加值。

孙建伟坦言，2万公斤李子如果遇到滞销，很有可能烂掉卖不出去，给农户带来伤害，而通过真空冷冻技术变成“李子月饼”后，每盒的市场价大约在100元左右，相当于以另一种形式提高了李子的“身价”，也为如何利用科技破解“果丰伤农”这一难题提供经验。

●新型产学研合作提升县域经济

记者从“鲜果轻佛手红豆沙李子月饼”包装盒上看到，其生产商是创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司火炬分公司，委托单位是绥江县裕农农业发展有限公司，研发单位是中山洪力健康食品产业研究院绥江分院。

今年4月份，洪力研究院在绥江县裕农农业发展有限公司设立了绥江分院。自分院成立以来，他们已对当地农牧产品展开调研，引入先进的食品加工真空冷冻干燥技术，对绥江农牧产业进行技术创新、产品创新、产业升级，经不断测试，已经开发出猕猴桃，李子即食冻干脆片、猕猴桃冻干饮料、李子糕点馅料、李子月饼等新型产品，实现了产品深加工及精加工转型，受到市场青睐。

“这里我们有三层办公楼，包括广东焙烤食品产业技术创新联盟、食品中试平台、中山洪力健康食品产业研究院等，既有实验室研发，又具备生产能力。”孙建伟介绍。

他向记者展示出创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司发展规划图。该份规划图上标有食企产业平台系统，下设广东焙烤食品产业技术创新联盟、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院三机构，以及技术化、产品化、商品化、市场化、品牌化的“五化”功能实现路径。

广东焙烤食品产业技术创新联盟成立于2016年，是其中最早成立的机构。孙伟建坦言，前期在运作过程中发现，光有联盟很难产生市场效益，依靠联盟的技术成果，后来又成立了创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司，以企业为实体进行市场对接，中山洪力健康食品产业研究院则相当于中试中心，加速科技成果转化。

创新联盟由华南理工大学、江南大学等十所高等院校，中国食品发酵研究院等八家研究院所，以及食品行业龙头企业等组成。广东焙烤食品产业技术创新联盟秘书长张延杰介绍，联盟的核心工作是建立焙烤食品产业技术创新移动互联公共服务平台。上述三机构的设立实现了“科学家（创新联盟）+工程师（食品研究院）+企业家（创味舌尖以及合作企业）”的完美结合，建立了一种新型的产学研合作关系，解决了县域经济发展中有产品资源，但缺技术、市场的困扰，同时又可以为科技平台和食品龙头企业提供丰富原材料，实现多赢。

孙建伟透露，他们将在全国优选20个县，以这种模式与当地特色农牧企业合作，当地企业负责原材料供应并提出需求，中山食企产业平台系统负责技术研发、生产、品牌、市场等全链条服务。现已与云南昭通的三个县建立了合作关系，还与广东、西藏、河南等省的县市建立合作，以技术助力县域经济发展，助力乡村振兴战略。