年底前江门城区学校食堂将100%“明厨亮灶”，纳入“食品安全中央监控系统” 实现实时 ...

江门日报讯 （记者/周春锋 通讯员/余恒亮） 近日，记者从市食药监局获悉，从9月7日开始，蓬江区开展为期两周的秋季学校食堂专项检查行动。截至9月8日上午，已检查各类学校食堂15家，包括五邑碧桂园中英文学校、北郊幼儿园、棠下中学等，重点查看学校食堂经营主体资格、从业人员资格，检查食堂食品采购档案、进货查验记录，加强对就餐环境、食品贮存措施餐厨废弃物管理等全环节的监督检查，全面排查安全隐患。

    从目前的检查情况来看，蓬江区中小学、幼儿园食堂基本经营情况良好，但个别学校食堂存在管理制度不健全、硬件设施设备配备不足等问题，检查人员督促学校限期整改。

    推广“明厨亮灶”建设

    “厨房重地，闲人免进”是餐饮业的传统观念，市食药监部门对此说“不”。向现代先进的“明厨亮灶，欢迎监督”的管理模式转变，市食药监局引导学校食堂建设实时视频监控式的“明厨亮灶”。去年，“明厨亮灶”建设工作正式开始。今年，计划在年底前推动辖区内城区学校食堂100%实施“明厨亮灶”，2017年年底前辖区内所有学校食堂全部实施“明厨亮灶”。

    同时，市食药监局把学校食堂纳入“江门市食品安全中央监控系统”。一方面结合“明厨亮灶”，通过互联网将餐饮单位视频监控画面实时传输至监管部门，监管部门通过远程实时监控对餐饮单位进行监管；另一方面通过互联网与软件系统采集餐饮单位原料采购电子台账，从而构建实时原料采购溯源监管系统。该局计划在今年内督促辖区学校食堂100%应用中央监控系统电子采购台账记录，督促超过50%以上的学校食堂将监控视频接入中央监控系统。同时，力争在2017年年底前将所有学校食堂的监控视频接入该系统，逐步实现科学监管，信息化监管。

    学校食堂尚存在三大问题

    我市在学校食堂监管方面还主要存在三大问题：资金投入不均衡，学校食堂建设参差不齐；学校食堂食品安全管理员履职情况不理想；个别学校食堂存在消毒柜、保洁柜容量与学生餐具数量不相适应，盛放成品菜肴的较大容器和操作用具的消毒不规范，达不到消毒、保洁效果。