中秋节你吃过自己亲手做的月饼吗？

又快到一年一度的传统佳节——中秋节，和往常一样，全市各大商场里醒目的位置早早地已被月饼这样中秋佳节标配商品占据。今年家住开发区张家边的刘军一家选择了一种不同以往年的过节方式：在人家都纷纷去商场买过节月饼的时候，刘军早早地就联系好有关月饼企业，定好时间，全家上阵动手做月饼。上周六，上班族的刘军利用周末时间组织全家前往月饼企业，完成了中秋节最重要的食品——月饼的制作。本次图绘跟着刘军一家子的步伐，在体验“DIY”做月饼乐趣的同时，进而了解到了月饼的传统制作工艺、我国几种主要款式的月饼、健康吃月饼的方式，以及哪些人群又不宜吃月饼等内容。敬请广大读者关注。

科学搭配更健康

    ◆配红酒 “月饼配红酒”是时尚搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴含多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相得益彰。

    ◆配清茶 “一口月饼一口茶”，茶有助于消化，又增添雅兴。它可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”。枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或者绿茶；蛋黄酥月饼则搭配普洱茶、菊花茶更为相宜；冰沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。

    ◆配水果 月饼和水果也是不错的搭配。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、山楂等，不仅可以缓解油腻感觉，也可起到促进消化的作用。

    ◆配果醋饮料 近年来，苹果醋备受追捧。医学界认为，醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡，起到软化血管、消食除积等功效，因此适合与月饼搭配食用。

    ◆配杂粮粥 五谷杂粮中含有多种维生素和膳食纤维等营养成分。因此，吃月饼配点杂粮粥可以起到养胃的作用。

先咸后甜少量食用

    若家里人数不多，建议买多口味的迷你月饼，切成小块，大家分食。

    先咸后甜。多种口味月饼同吃顺序有讲究：月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，最好先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，细细品尝各个味道。

    特殊人群少吃为宜。对于糖尿病患者，除了无糖月饼可以少量吃一点之外，高糖高脂的月饼都要慎吃；

    患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，不食为宜；

    患有龋齿的人在食用月饼以后，易造成龋洞加深，疼痛加剧，因此，吃完月饼后一定要立即刷牙洁齿；

    肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病患者，也要把好“口”关。

    此外，吃月饼还可能使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、胆结石的患者病痛复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛，都应慎吃。

中国4大月饼种类

●广式月饼流传最广

    如果说月饼是让人怀念的家乡味道，那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了。虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅的油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。

●京式月饼宫廷遗风

    老北京月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。

●滇式月饼火 飘香

    滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

●苏式月饼小 精致

    苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。

如何挑选新鲜的月饼

    1：看品牌，中国有许许多多的老品牌、老字号。老字号、老品牌不会轻易的以眼前的利益来危害消费者的利益，砸了自己的招牌。即使是有什么问题，“老字号”还是比较好解决一点。

    2：看商标。生产商标更加规范齐全，证明得到国家的认可，会让人更加的安心，比较的可靠。

    3：生产日期和保质期。任何的食用商品都会有生产日期和保质期，所以消费者在购买的时候一定要看清生产日期和保质期，以防买到过期的月饼。

    4：看月饼的外观。新鲜的月饼颜色有光泽，大小也比较的均匀，花纹也是比较的清楚。而不新鲜的月饼，可能一碰就会碎了，外部的图案也没那么清楚。

    5：闻闻月饼的气味。新鲜的月饼由内而外散发着一股子馅料香味，可能是甜甜的味道，也可能是咸咸的味道。而不新鲜的月饼，可能会散发着一股令人讨厌的恶臭味、腐败味。

    6：尝一尝月饼的味道。新鲜的月饼味道，香糯可口，咬一口，极具韧性。而不新鲜的月饼口感就不那么好了，吃到嘴里，也没有那么香甜。