抢抓“预制菜”风口闯新路 青年企业家余俊锋危中寻机增资扩产，助力乡村产业振兴

大成冷冻工作人员正在生产线上忙碌。

　　近段时间，青年企业家余俊锋愈发忙碌，作为中山市大成冷冻食品有限公司的总经理，每天都忙着完善新扩建工厂的各项细节。 余俊锋说，在疫情之初，他们就推出适合买回家自己当大厨的酸菜鱼“预制菜”，布局国内国际双循环项目。

　　在布局国内外市场双循环的同时，大成冷冻还启动了新工厂建设，引进全自动化智能立体冷库，销量和产能实现了增长。余俊锋表示，企业发展的背后，是他们敢于跳出舒适圈抢抓新机遇，他认为青年企业家只有做到跳出舒适区，提高市场敏锐度，才能助力企业高质量发展，从而推动乡村产业振兴。

　　文/本报记者 陈雪琴 实习生 陈雪璐 图/受访者提供

　　●研发新品 融入国内国际“双循环”

　　藤椒、花椒、青花椒……7月29日上午，在大成冷冻公司内，余俊锋开心地介绍起近两年他们研发的新产品，这是他们近两年走向内销市场的敲门砖，仅该系列产品的推出就让公司业绩增长了15%。

　　2020年疫情发生之前，原本以出口为主的大成冷冻转变销售思路，逐步向着国内市场发力。如何突破国内市场？是摆在余俊锋眼前的第一道难题。余俊锋说，国内外销售除了生产标准不同之外，两者之间的产品风味也不同，相比外销时接近原汁原味的冷冻产品，国内市场更受欢迎的则是经过调味的产品。

　　余俊峰回忆，当时为了研发新产品，他特地登门拜访了与食品专业相关的博士，并且让研发团队反复实验，经过大半年的探索，最终研发出酸菜鱼“预制菜”组合装系列产品。产品生产出来之后，如何销售出去成为第二道难题。

　　“那时候拜访国内顾客的时候，我都是带着产品去的，但是效果都不理想。”余俊锋说，对于酸菜鱼这类食品，当时消费者的饮食习惯还偏向于到店堂食，不少经销商不仅担心销量问题，也受到冷链运输成本的影响，一时间想要通过该系列食品打开国内市场比较艰难。直至疫情到来，人们的消费习惯发生改变，余俊锋危中寻机，才破局打开了国内市场。

　　●危中寻机 抓住风口乘势而上

　　也是在疫情发生后，大成冷冻订单持续上涨，余俊锋再次抓住机会，加快进度建设新厂房。当天记者在大成冷冻全自动化智能立体冷库生产线上看到，工人们戴着手套、口罩、穿着无菌服一片繁忙，罗非鱼片、脆肉鲩鱼片、黑鱼片等各类鱼片被分送到不同区域。这个2022年初新投产的工厂，建筑面积30000平方米，里面配备了全自动化智能立体冷库，有9000吨的库容量，年生产能力能达到2.5万吨，是以前产能的一倍左右。

　　新工厂投产之后，余俊锋再次紧盯正处于风口的“预制菜”，并计划以“预制菜”组合装系列为突破口，借助网络直播、电商平台，持续扩大产品销路。余俊锋说，因为只有站在风口才能“起飞”，就如同此次的“预制菜”酸菜鱼系列产品，做出了花样自然比简单的粗加工更有市场和利润空间。

　　作为一家农产品加工企业，近些年余俊锋也感受到行业的一些变化——养殖户越来越年轻，农业现代化程度提高，5G养殖模式等系列新技术的运用逐渐成熟。“但是在很多青年企业家眼里，觉得农业还是靠天吃饭，农民面朝黄土背朝天。”余俊锋说，思维仍然没有跟上时代发展的步伐，还是停留在一些老思路上面，这样即使有“风口”，也有可能错失良机。

　　“疫情初期，团市委、市青年企业家协会不仅及时给予了我们防疫物资保障服务，同时，还通过组织人社、税务、工信等职能部门和金融机构提供融资、补贴、人才等信息宣讲和咨询渠道，帮助我们更好更快复工复产。”余俊锋说他希望在团市委、青年企业家协会的组织下，能有更多机会与这些青年走出去，学习其他地区先进经验，从而为像他一样的农业领域的年轻一代提供更多发展思路，才能更好地助力中山乡村产业振兴。