石岐鸽宴烹饪大赛昨精彩举行,中山厨神妙手端出十大菜点

9月22日，2016石岐鸽宴烹饪比赛在金钻酒店举行

    “宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。”昨日，2016中山（石岐）休闲旅游文化节之石岐鸽宴烹饪大赛在金钻酒店举行，来自市内27家餐饮名店的厨神纷纷献出 “绝活”，以石岐鸽为原材料烹饪出了44 道菜式，展示了中山大厨高超的烹饪技艺和中山美食文化的魅力。

    经过评委的现场评选，石岐佬的中山胡椒鸽、泰富轩的金柱姜蓉鸽、大东裕酒楼的百香鸽、国际酒店的驰名醉鸽、金记的醉鸽、中山温泉的冰皮百香鸽、新成海港的私房乳鸽、小榄公的喜鹊迎金秋、南海渔村的盐焗鸽旦、金钻酒店的至尊泰式鸽获得“十大菜点”奖；邓伟欢的鸽皇花生酥和陈久生的富鸽松露汤获得最佳创意奖。

    石岐乳鸽是最具代表性的中山美食名片，今年是石岐乳鸽诞生101周岁，石岐区党工委书记袁永康、石岐区办事处主任徐成彬表示，石岐区借一年一度的中山（石岐）休闲旅游文化节，举办此次石岐鸽宴烹饪大赛，为的是进一步擦亮“石岐乳鸽”品牌，传承和弘扬中山饮食文化，推动石岐区乃至全市饮食产业的升级发展。

    参赛选手个个厨艺了得，蒸、炸、炒、炖、焗 、卤等烹饪技巧齐齐上阵，高汤乳鸽、黑松露鸽肉忌廉、盐焗脆皮鸽、酱皇鸽等创新做法层出不穷，争香斗“宴”，令人目不暇接。

    中国烹饪名师、中山市饮食业商会永远会长郑志明，中国烹饪名师、广东十大名厨黄锐坤，中山市石岐佬中山菜馆董事长张伟雄，中国烹饪大师、中山厨神郑耀荣，中国烹饪名师阮少佳以及岭南资深美食家、知名食评家舅父新等六位烹饪名师担任评委。他们分别从味感、质感、观感、营养卫生、创新等方面认真评分。

    为了满足市民游客的期待，让市民提前品尝到色香味俱全的石岐乳鸽，今年石岐鸽宴烹饪比赛的比赛时间提前，微信“抢鸽券”活动也增加至5000张鸽劵，从9月22日至10月6日每天分两个时段（上午10时、下午4时进行抢鸽券），15天时间将总共送出5000只免费乳鸽。

    

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    石岐乳鸽是中山美食名片。据考证，1915年海外华侨引进国外品种与香山本地鸽杂交而成石岐鸽这一优异品种，再经大厨精心炮制，美味异常，“石岐乳鸽”从而享誉天下，受到广大食客的追捧，至今飘香百余年。