假日广场内经营十年之久的“小城大餐”为小城食客所熟知，今年5月蜕变成“小城地道菜”，你也可以亲热地称呼她“小城食店”，总之她是一间吃地道菜的餐厅——本地地道菜，外地地道菜。
   紫菜墨鱼饼  凉拌鱼皮   红糖果醋猪柳  地道酸菜鱼  绝味鸭掌  食店VS博物馆 踏入店里，仿佛踏入一处有关地方记忆的博物馆。一入门便有一副对联迎候——“一天门二门坎三级石四方井五兜榕/六屋巷七仙街八卦巷九菜园十皇庵”——从一到十据说均是石岐的地方名串成，妙趣横生，一股地道石岐街的味道当即可感。而随着路径的改变，情景随着之转换，当我向下走来到稍低的一层时，像走进古时的酒馆饭店，这是古旧桌椅给人的错觉；若沿楼梯向上走至二层，看见一幢铁闸，纸皮石，顶上转动的吊扇，仿佛到了上世纪60年代的香港，又有一丝一毫古老大屋厅堂的印象。 这里随处可见私人收藏的古董，如墙上挂着以“香山”为主题的旧牌匾——“香山生辉”、“花灿香山”、“品冠香山”、“香山结社”等；顶天立地摆满百家碗的架子后面有清代金花娘娘木雕；古旧家具焕发生机重新成为日常的餐桌和餐椅；可爱的小石狮摆放一起，咧嘴笑看世相；木刻对联、瓷器、字画、古玩随处点缀餐厅。进餐时与这些器物相对，或者坐在餐厅有心营造的某种情景氛围里，顿生时空交错之感。 东西南北地道菜 翻开菜牌，其实又是一个东西南北菜式的符号展示，这里称之为——不同风味的地道菜式。 首先上桌的两个前菜和一个小吃，都很有特色，凉拌鱼皮可以“爽嫩鲜脆”形容，鲩鱼皮切丝以泡椒浸泡得晶莹剔透，胶性十足，芝麻、芫荽、葱花、酱、醋合拌得宜，尤其开胃。绝味鸭掌据说是贵州风味，折骨后用豉油、醋、桂皮、八角、黑胡椒炮制，有一种特殊的芳香，很和味。至于小吃紫菜墨鱼饼则别开生面，这是一道潮州小吃，墨鱼打成墨鱼胶后酿紫菜炸，墨鱼的一面白色，紫菜的一面黑色，切成小三角一黑一白上碟，别出心裁。尝一口弹性十足，味道可人。 同样可人的是红糖果醋猪柳，灵感来自糖醋里脊。以红糖和果醋制作当然更有益，色泽也更漂亮，撒上杏仁片更香之余使整盘菜更有层次感更洋气，当然，猪柳用的也是里脊，换上港派的称谓，是不是更对小城人民胃口？吃起来酸甜适中，猪柳香滑，风味十足。此时上来两道辣菜，椒香年糕蟹和地道酸菜鱼。椒香年糕蟹是川派和海派的结合，一盘肉蟹配了上海年糕、四川花椒、豆瓣酱、自制的紫苏酱混炒，出来的是鲜香辣绽放的一盘。 最后一个新会陈皮鲜鱼羹，回归粤菜，本色的鱼羹带一点陈皮，真是神清气爽，恰到好处。 |
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