全素食主义者蔡映春—— 在素食中找寻味蕾的净化之道

蔡映春与他人分享素食心得。

蔡映春在微信朋友圈中分享每天的早餐素粥。

为自己烹饪美味素食。

    初见蔡映春是在“启迪之星真人图书馆”的活动中，作为一名企业家蔡映春正与观众分享自己的素食经历。她眼神明亮、皮肤光滑、身材匀称且光彩照人，跟记者想象中的素食者相差甚远。谈到自己的素食经历，她娓娓道来，从最初对肉制品食品安全的担忧而少食，到一个完全对肉类失去兴趣的全素食主义者，蔡映春从中逐渐摸索出自己的素食之道。作为生活圈中唯一一名素食者，她每天为自己烹饪营养丰富的素食，在素食世界中找寻味蕾的净化之道。蔡映春告诉记者：“素食让我健康，更让我聪明。”

    吃出一个“营养专家”

    世界上大多数的全素食主义者因宗教信仰而食素，蔡映春并非如此，她爱素食且在食素的旅途中把自己吃成了“营养专家”。

    2008年起，蔡映春开始半素食生活，不吃餐馆的肉和冷冻肉，2013年开始全素食生活。蔡映春食素的理由很简单，“我做过一段时间的食品行业，对肉制品不太放心，加之身边的亲人离去，对吃肉没那么感兴趣”蔡映春说。

    很多人会担心食素会导致饮食结构失衡、营养不良，蔡映春最初也有这种担心，甚至在食素之初她也遇到了挑战。“食素最初，很容易有饥饿感，这是每一个素食者都有的感受，由于摄入的油脂忽然减少，身体要有适应的过程。”随后，她结合自己已有的经验继续研究学习食品营养学，寻找适合自己的饮食结构，通过多吃坚果、豆类等高蛋白素食顺利度过食素初期阶段。蔡映春自己也逐渐成了家人、同事眼中的“营养专家”。

    原创素食更贴近生活

    “真人图书馆”活动结束后，江门有越来越多的人了解到蔡映春的食素故事，很多人想了解她的素食世界。为此，蔡映春把自己多年的素食故事和经验编写成一本小册子，发给想了解的人看。小册子中讲了蔡映春的食素历程、素食的好处，以及蔡映春多年来的素食食谱。

    蔡映春主张原创自制素食，不仅健康卫生，更加节约成本。她告诉记者，素食餐馆的价格并不便宜，很多甚至超过普通餐厅的消费水平。

    蔡映春的素食菜谱五花八门、种类繁多。蔡映春最喜欢的素食就是自制的素粥，她认为早餐是最重要的一餐，尤其对于素食者。她每天变着花样给自己煲粥，陈皮白果粥、核桃红枣枸杞粥、紫苏玉米粥应有尽有，在小册子中，关于素粥就列有35种。此外，蔡映春还分享了许多原创素食做法，补血健脾的双柚炒饭、延缓衰老的自发花生芽、美白抗感冒的醋泡黑豆。蔡映春的素食菜谱传递的不仅仅是她的素食态度，也是她的生活态度。

    我吃我的素，你吃你的肉

    蔡映春喜爱素食，崇尚食素，但也从不劝说身边的人一起吃素。“素食我吃了，和千千万万的素食者一样，以后还会一直吃下去。但我不会硬拉着你也吃素。”这是蔡映春作为一名食素者的态度。

    蔡映春的身边少有同样的素食者。记者忍不住问蔡映春：“家人、朋友都是吃肉的，你不觉得孤独吗？不会觉得不舒服吗？”在这一点上，蔡映春觉得，家人和朋友都在她坚持素食饮食的道路上对她关爱有加。

    最初，蔡映春的家里人担心她营养不良，对她进行劝说，希望她适当吃点肉，更有力气。“时间久了，家人看到我仍旧每天红光满面、精神焕发，就不再劝说了。”过去蔡映春家中几乎不烹制纯素食，现在每餐都会有两三道素菜，甚至家人的饮食习惯也有所变化，蔡映春的女儿有时也跟着妈妈一起吃一些纯素食，听妈妈讲一些营养常识。外出吃饭时，朋友同事也会帮蔡映春点些素菜，许多同事日常很喜欢到蔡映春那里聊天“取经”，她的同事告诉记者，有时同桌的人不了解蔡映春的习惯，她也从来不烦不燥，跟她一起吃饭听听她讲些饮食知识，大家很开心。

    吃素让写作思路更清晰

    蔡映春觉得，虽然并不是抱着健康的目的食素，但素食的确让自己更加健康了。她认为，蔬果含有全面的抗氧化营养物质，不含胆固醇，给人一颗良好的心脏，而肉类中的药物残留和激素会让内脏超负荷工作，这些负荷也可以通过食素来适当清除。

    蔡映春的体重在食素前后没有变化，据她自己所说，食素后整个人都很轻盈，极少出现皮肤问题了。令记者印象最深刻的还是蔡映春认为吃素后自己的思维更加清晰，头脑更加聪明了。

    蔡映春酷爱阅读、写作，闲暇时间她经常写小说、散文，食素之后她明显感到，自己在写作中的思路比过去更清晰，很容易集中精力，她觉得这就是长期素食带来的积极影响。

    “现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋于年轻化。素食主义不再是宗教和教条的代表名词，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其它生命、爱护环境的饮食规律，素食也渐渐成为符合时代潮流的一种生活方式。”蔡映春说。

    文/图 江门日报见习记者 李雨溪