白花番薯比普通番薯贵很多

白花番薯香松味甜，最适合用来煲糖水。 

 

　　近日，记者在民族东市场一档口发现一种番薯，外皮较普通番薯白，个头也小一些，像粉葛，可是价格

　　却是普通番薯的四五倍，每公斤卖30-40元。原来，这就是老一辈中山人熟悉的白花番薯。

　　据介绍，昔日槎桥、库充一带种植白花番薯，因其要求特别的沙质土壤和山水，白花番薯才长得清甜。记者特别到库充社区向坐在榕树下的老人家请教，他们表示，以前库充家家户户都种白花番薯，它最适合用来煲汤，与蕉芋等同煲，有清热润肺的功效。而且还能打成粉，方便保存，成为看家良药，不仅能冲水喝，用于治疗上火发热，还能像爽身粉一般，抹在小朋友的身上，预防和治疗痱子。不过，随着城市发展，现在库充已经没有人种白花番薯了。“ 你知道现在白花番薯粉卖多少钱吗？300元/斤！”一位居民说，因为种的人少了，经过多番加工才制得的白花番薯粉，价格更是水涨船高。

　　虽然以槎桥、库充出产的白花番薯最为出名，但其实在中山的多个镇区，都有村民种植。记者就在南朗白企村，见到白花番薯苗的踪影。与普通番薯不同，白花番薯需搭架种植，让薯藤攀援其上，所以有些人会误以为那是豌豆苗。问及原因，库充社区的老人家表示，因为番薯很粗生，搭架种，可以不用经常拉薯藤，不让薯藤下地，避免长出太多的果实，那么营养都可集中到少部分的果实上，长出来的白花番薯品质会更好。

　　记者从民族东市场一个专卖根茎类蔬菜的菜档了解到，该档口出售的白花番薯，是在港口种植的。档主直接从农民处收购，再拿到市场出售。而白企村的村民表示，田里的白花番薯都种来自家食用，并不对外出售。

　　番薯是南美北部原生植物，印第安人的主食粮，其实从它名字中的“番”字，也可知其并非本土原生物种。库充社区的老人回忆说，白花番薯是加拿大的华侨引进回来的。 而 《 中山市志（1979-2005）》记载，白花番薯源自欧洲：“两三百年前，一些香山（中山）人随着借占澳门的葡国商船漂泊到海外谋生，这些被清政府斥为‘天朝遗民’的香山人一去经年，从香山带出家乡农产种苗到侨居地，又将侨居地的农产种苗引回家乡。华侨曾引进美洲的番（洋）鸭、火鸡、地鸽、荷兰薯、荷兰豆、菠萝；欧洲的西蕉（香蕉）以及番葛（沙葛）、西洋菜、椰菜、椰菜花、白花番薯、番茄等。”

　　说到库充的番薯，不得不提金山种。它香松味甜，最适合用来煲糖水。有饮食达人曾写道，番薯糖水的制作不难，但对番薯的要求比较高，“那些含水量高和特别松粉的番薯都不适宜用来煲糖水，因为那两种番薯切粒后经水一煮，都很容易化烂变糊，番薯糖水煲不成反而成番薯糊了”。但用金山种番薯来煲糖水，番薯成粒，香松而有口感，糖水则是清澈不浑浊。不过，库充社区的老人家慨叹：“金山种可能早已绝种了。”