这种黄萝卜是新疆人眼里的“人参”

图为货架上的水果胡萝卜（左）和水果黄萝卜（右）。 

 

　　水果胡萝卜已在超市里经常露面，身材细长，颜色橘红，面容姣好，无论卖相大小都符合大家对水果的要求。不过记者日前在东区一间超市见到，另一种水果萝卜——水果黄萝卜也悄然摆上货架。相比旁边像模特儿一样的水果胡萝卜，这黄萝卜长得粗壮，外皮粗糙，颜色带黄，长得有点像生姜。

　　但这水果黄萝卜卖得比水果胡萝卜还贵，凭什么呢？

　　原来，这水果黄萝卜又称“新疆人参”，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。它是新疆手抓饭之核心，你平时在中山吃到的手抓饭里，只有胡萝卜，没有黄萝卜，那是因为黄萝卜产量少，难以买到。事实上，北疆抓饭通常用黄萝卜和红萝卜搭配使用；而南疆抓饭全部用黄萝卜。

　　记者在家乐福远洋店见到，一盒水果黄萝卜售价为9.9元，而旁边的水果胡萝卜只需要8.9元。卖得贵，除了因为它特别外，可能还因为它来自远方——是从数千里之外的新疆运过来的。据将它引进广东的“华农农业”公司的周先生介绍，从10月开始，黄萝卜就开始收成，直至明年年初。

　　周先生说，在新疆，做沙律、盖浇饭、手抓饭，都会用到黄萝卜。其实它也是胡萝卜，只是胡萝卜素比橘红色的胡萝卜低一些，其他营养成分跟胡萝卜一样，富含糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

　　广东人喜欢煲汤，周先生推荐用黄萝卜代替胡萝卜煲汤，味道更甜。他说，黄萝卜可以当做水果生吃，但熟吃更佳。黄萝卜里的β-胡萝卜素与维生素A，属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用黄萝卜时最好用油类烹调后食用，或与肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

菜谱推介：手抓饭

　　材料：

　　羊排、黄萝卜、洋葱、东北大米、孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片

　　步骤：

　　1、黄萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；

　　2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；

　　3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20 分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；

　　4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱，炒至变色后，加入黄萝卜翻炒约2分钟盛出；

　　5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和黄萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。

　　6、将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭和材料搅拌均匀即可。