推介五邑菜系 打造饮食名片

 江门日报讯 （记者/伍安平） 9月28日，江门市旅游发展促进会与餐饮企业代表走进开平市吴汉良理工学校进行交流。在交流会上，双方就拟联合有关职能部门策动乡土教材（旅游饮食类）编写出版达成共识。

    据初步商定，该乡土教材名为《开平美食》，主要介绍开平土本美食、名厨等；拟由政府、协会、企业、学校多方合作开发、编写、推广，旨在推动校企合作，探索订单教育（旅游专业）新路向，同时推介五邑菜系，打造饮食名片。

    开平市吴汉良理工学校是开平规模最大、专业最多的中职学校，设有计算机类、财经类、电子电工类、艺术类、旅游类等学科，在校学生近4000人，其中旅游类下设的烹饪专业有学生1000多人。该专业是广东省重点建设专业，创办于1999年，与开平众多食品餐饮旅游企业建有良好的合作关系，为旅游餐饮业输送了大量专业人才。

    江门市旅游发展促进会秘书长、文化学者、兼职教授何岩表示，与学校并肩一起推介五邑菜系，相信将是打造开平甚至江门饮食名片的一个重要节点，希望借此把五邑餐饮带动起来。目前，开平市吴汉良理工学校开设了“大师入课堂”，定时邀请名厨走进课堂授课，未来通过《开平美食》这本乡土教材，将引导更多名厨走进课堂与学生面对面，进一步开阔学生的视野，同时提升餐饮企业品牌、丰富其文化。