本地禾虫上市市场售价140元/500g 食家提醒，越生猛的禾虫越新鲜

“初一十五前，禾虫味够鲜”，还没到九月初一，中山的本地禾虫就上市了。昨日，记者走墟发现，在一些农贸市场，新鲜生猛的本地禾虫已经在摆卖，虽然价格比去年的贵，但由于数量较少，还是吸引了部分市民购买。

　　市场的禾虫售价140元

　　“今年的禾虫从进货就价格奇高，不卖140元/500g，我们根本就回不了本。若是购买的人少，多放几天，部分禾虫就会死掉，这样我们将更亏，不过还好，中山人比较喜欢吃禾虫，我只进了5公斤货，基本上就卖完了。”在厚兴市场的其中一个水产销售档，正在销售禾虫的档主告诉记者。

　　据介绍，今年的禾虫最先在中山上市时，是在中秋过后的一个星期，那些是来自广西防城的禾虫，由于经历了长途的运输，生命力比较弱，当时的价格为100元/500g，档主赚得不多，因此后来一直没有进货。这批来自中山神湾的禾虫，个头还是比较大的，因此就进了一点试卖。

　　从该销售档当天的情况看，还是不错，仅一个上午就销售了三分之二的存货。

　　随后，记者又来到竹苑市场，仅有一个摊档有售。档主表示，140元/500g是目前的市场通价，便宜一点是为了让货尽快出手。如果有人愿意把剩余的禾虫全要了，他还可以给出去年的120元/500g的价格。

　　当记者来到库充市场询问是否有禾虫售卖时，结果是没有。“今年的禾虫进价太贵了，而且这个市场都是家庭买菜的人居多，100多元几乎是他们一天的开销，很多人不舍得买。”其中一位档主告诉记者。

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买鲜活的禾虫

　　“禾虫在沿海地区，特别是在咸淡水之间的地方比较多，喜欢吃的人大多集中在珠三角。因此，不少外地的禾虫都会向珠三角涌来，教大家如何辨别本地与外地禾虫，不是简单一两句话就能明白。总之，大家在购买的时候，就一定要购买生猛的禾虫，因为越生猛，就越新鲜。”梁带提醒说。

　　据一位出海做海鲜的钟先生介绍，目前有些禾虫会从越南过来，但是因为长途运输，可能很多都会死掉，于是就有人低价售卖。这些死掉的禾虫不仅口感差，而且容易粘上病菌，对身体不利。

　　酒楼的禾虫价格翻倍

　　在中山，有这样的说法：“老公死，老公生，禾虫过造恨唔返”，夸张地表达了市民对禾虫的喜爱。

　　由于禾虫身长3-4厘米，外表其色金黄带红杂绿，虫身丰腴，含浆饱满，行动缓慢，样子可怕。很多人爱吃，但不敢动手去烹饪，于是，只好到一些酒楼食肆中解一番口馋。

　　记者随后又电话采访了我市对禾虫烹饪比较有心得的坦洲、神湾几家酒店，其负责人均表示，中山这几年的生态环境虽然大为好转，禾虫也回归了。但是，养禾虫的农田在逐渐减少，禾虫的数量也在减少，因此价格昂贵，500g炒禾虫要260元到280元，250g禾虫蒸蛋去年都要150元，今年要160元才能维本。其价格与市场相比，几乎是翻了一番。

　　坦洲一知万酒楼的老板梁带告诉记者，吃禾虫的最好时机应该是在国庆期间，这个时段的禾虫数量最多。而一般酒楼生炒禾虫，小火慢炒，需要半个小时，才能原汁原味保留禾虫的香味，这样烹制出来的禾虫才清香鲜美，嫩滑甘香。