台风“鲇鱼”已加强为强台风级，市气象台预计，28-29日受台风环流影响，我市风雨逐渐增大，会有中雨到大雨。虽说不一定会受到“鲇鱼”正面吹袭，但风雨之下，谁都不想出门买菜，最好还是趁台风尚未来到，赶紧去市场囤好粮食蔬菜。叶菜可以买，但只适合放一天，如果想两三天都不买菜的话，囤一些根茎类的蔬菜，如土豆、红萝卜，以及瓜类就比较合适。         甜玉米大润发最便宜 红萝卜几乎一年四季都有售，价钱也比较稳定。在民族东市场，本地产的红萝卜卖相一般卖3元/500克，都粘着泥巴，但比洗得干干净净的外地红萝卜，本地产的红萝卜比较新鲜，味道较清甜，口感软腍 无渣，用来炒或煲汤都适合。有个阿姨随手捡起一根玉米，介绍道：“ 红萝卜跟玉米一起煲汤，这个时候喝比较清润。” 玉米分为三种，卖相最好的是甜玉米，粒粒金黄，但价钱确是最便宜，只需要3元/500克。另一种玉米粒有黄有白的，美其名曰金银粟，档主说味道更甜，价钱当然也更贵，比普通甜玉米贵一倍，卖6元/500克。另一款夹杂着紫色玉米粒的，是糯米粟，甜度不高，不过较有嚼劲。玉米是粗粮，当中的维生素B6、烟酸、纤维等，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。所以煲汤后的玉米，最好也把它吃了。 记者走访了南下、库充、民族东、竹苑市场和大润发超市石岐店发现，普通甜玉米卖得最便宜的，竟然是超市，才卖1.98元/500克。所以有时候在超市买菜，会有惊喜发现。 虽有说法称红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜，但煲汤还是不宜煲太久，因为会让当中的维生素流失。红萝卜富含胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，但要熟吃营养才会发挥出来。 苦瓜节瓜民族东市场最实惠 节瓜、苦瓜等耐存放，常温下保存即可。现在上市的秋节瓜正当季，比较多汁清甜。记者查询得知，节瓜在广东原来已有300余年的栽培历史，在春、夏、秋均可种植。 营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“ 正气”。李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。” 苦瓜的做法很多，适合炆、炒、煲汤。有挑剔的饕餮，会选用凉瓜皮，以上汤浸熟来吃。还有人则用之配以其它瓜果，榨汁来喝。在民间传说中，苦瓜有一种“ 不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“ 有君子之德，有君子之功”，誉之为“ 君子菜”。 买苦瓜节瓜，都是民族东市场最便宜。不过苦瓜的品种很多，如南下市场卖的矮矮胖胖的“ 雷公凿”，就比普通苦瓜贵一些。如家里备有豆豉鲮鱼的罐头，用来炒苦瓜，风味一流。 土豆便宜又饱肚 菜花价格比较稳定，长时间保持在5-6元/500克之间。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。菜花含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，但能很快给予饱腹感，另外它富含食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于通便，改善便秘情况，是一种不错的减肥食物。 另一款容易有饱腹感的蔬菜——土豆，价格也比较稳定，多在2-3元/500克，本地产的土豆会贵一些，在民族东市场，本地产土豆卖2.5元/500克，而外地产的，最便宜只要1.5元/500克。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。 台风期间，如果不想出外买菜，只要用一罐咖喱加一罐椰浆，调好后煮开，再放土豆和一些鱼蛋、牛肉丸等冰箱里备有的丸子一起下去煮，就已经是一道很好吃的菜式了。 |
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